Ingrediënten
Equipment
Method
- Bak de spekjes of bacon gaar (maar niet helemaal uitbakken)
- Snij de spek(jes) en de jalapeño’s klein.
- Meng de zuivelspread en de geraspte kaas door elkaar in een kom
- Schep de jalapeño’s en de spekjes door de kaasmix
- Draai balletjes van zo'n 2-3 cm doorsnee van de mix. Met deze hoeveelheid zou je zo'n 14 nuggets moeten kunnen maken.
- Zet de nuggets een kwartiertje in de koelkast om steviger te worden
- Terwijl de balletjes in de koelkast staan: bereid het mengsel voor de korst voor. Klop de eieren los en meng het amandelmeel en de Parmezaanse kaas er doorheen.
- Als de balletjes een kwartiertje in de koelkast hebben gestaan, haal je ze er weer uit en haal je ze één voor één door de mix.
- Op dit punt kan je de balletjes bevriezen om ze later te gebruiken. Als je ze meteen wil gebruiken, zet ze dan nog even een minuut of 10 in de koelkast om op te stijven.
- Deze nuggets worden in de frituurpan met ossewit gebakken op 180 graden voor een minuut of 3-4.Tip: ze willen nog wel eens aan het mandje kleven, dus het is een goed idee om ze na de eerste halve minuut even los te maken met een metalen lepel of spatel o.i.d.
Notities
Je kan met dit recept variëren door in plaats van jalapeño's paprika te gebruiken, dan krijg je zoete nuggets. Als je juist van pittig houdt, kan je de jalapeño's ook vervangen door een hetere peper zoals een madame jeanette of een habanero.
Maak je verschillende soorten nuggets? Dan kan je een druppel voedingskleurstof door het ei-deeg mengen om de soorten te kunnen herkennen. Let wel: veel voedingskleurstoffen bevatten veel suiker, dus gebruik ze met mate of kies een suikervrije variant.